El nivel de consumo de sal de los vietnamitas ha disminuido de 9,4 g/día en 2015 a 8,1 g/día en 2023, pero sigue siendo aproximadamente 1,6 veces superior al nivel recomendado de menos de 5 g/día de la Organización Mundial de la Salud (OMS). En particular, los grupos de alto riesgo como las personas con hipertensión y diabetes todavía tienden a comer más salado que el nivel general.
La información anterior fue dada a conocer por la profesora asociada y doctora Truong Tuyet Mai, subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, en el Seminario sobre información sobre la reducción del consumo de sal y soluciones para promover una dieta saludable, organizado por el Departamento de Prevención de Enfermedades (Ministerio de Salud) en coordinación con la Organización Mundial de la Salud (OMS) en Vietnam, la Universidad de Salud Pública y HealthBridge el 19 de agosto en Hanoi.
Comer mucha sal y alimentos procesados aumenta el riesgo de enfermedad.
El Dr. Lê Thái Hà, Subdirector del Departamento de Prevención de Enfermedades (Ministerio de Salud), dijo que Vietnam se enfrenta a una carga cada vez mayor de enfermedades no transmisibles como enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes y accidentes cerebrovasculares. Además de los factores de riesgo del estilo de vida, una dieta irracional se considera uno de los problemas que deben abordarse.
En particular, el hábito de usar mucha sal en las comidas sigue siendo común. Junto con eso, el consumo de alimentos procesados, comida rápida y bebidas azucaradas está aumentando, creando más riesgos para la salud.
Reducir la sal no es solo cambiar los hábitos de sazonar en cada familia, sino que debe implementarse sincrónicamente desde la producción, el procesamiento de alimentos hasta la provisión de información a los consumidores", enfatizó la profesora asociada y doctora Truong Tuyet Mai.
La profesora asociada y doctora Truong Tuyet Mai dijo que la sal es un mineral esencial, pero consumirla en exceso puede aumentar la presión arterial, el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. En Vietnam, la mayor parte del sodio proviene de sal, salsa de pescado, caldo en polvo, glutamato monosódico, glutamato monosódico que se utilizan al procesar y comer. El hábito de mojar en salsa de pescado y caldo también aumenta la ingesta de sodio en el cuerpo.
En particular, la cantidad de sodio de alimentos procesados, fideos instantáneos, bocadillos y comidas fuera está aumentando rápidamente, especialmente en las zonas urbanas y los jóvenes. Por lo tanto, la estrategia para reducir el sodio debe orientarse simultáneamente tanto a los hábitos alimenticios tradicionales como a la tendencia de consumo de alimentos procesados.
Es necesario crear un entorno para que la gente pueda elegir fácilmente alimentos saludables.
La Dra. Angela Pratt, Representante Jefe de la OMS en Vietnam, dijo que los alimentos poco saludables están contribuyendo a aumentar la carga de enfermedades no transmisibles en Vietnam. Este grupo de enfermedades, que incluye enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer y enfermedades respiratorias crónicas, representa actualmente alrededor del 80% de las muertes. Una de las causas es una dieta poco saludable, especialmente el consumo excesivo de sal, alimentos ultraprocesados, comida rápida y bebidas azucaradas.
Según Angela Pratt, la OMS está de acuerdo con la orientación de Vietnam para pasar de la mentalidad de examen y tratamiento médico a la gestión de la salud y la prevención proactiva de enfermedades, y al mismo tiempo recomienda políticas integrales basadas en evidencia científica para construir un entorno alimentario saludable. Este debe ser un esfuerzo coordinado de muchos sectores y partes interesadas.
La OMS recomienda implementar políticas integrales basadas en evidencia científica para promover una dieta saludable, ayudar a las personas a elegir alimentos saludables y reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles.
