El te, ya sea caliente o frio, ha sido durante mucho tiempo una bebida familiar asociada con el ritmo de vida lento y los valores tradicionales del cuidado de la salud. Recientemente, el te frio es popular entre muchas personas con la creencia de que este metodo de preparacion conserva mas nutrientes. Sin embargo, la evidencia cientifica actual muestra que la historia no es tan simple.
El te frio se hace remojando hojas de te en agua fria o leche fria durante varias horas, incluso durante la noche. Este metodo ayuda a que el te tenga un sabor suave, menos amargo y se dice que es menos acido.
Pha lanh hay pha nong, ¿donde esta la diferencia?
La temperatura del agua afecta directamente la capacidad de extraer compuestos biologicos en las hojas de te. El te blanco frio puede contener un contenido mas alto de antioxidantes, por el contrario, con el te verde, el agua caliente extrae mas catequinas y polifenoles, porque algunos compuestos solo se liberan cuando entran en contacto con el calor.
El Dr. David Sinclair, biologo molecular de la Facultad de Medicina de Harvard (EE. UU.), comento: "El calor ayuda a romper la estructura celular de las hojas de te, liberando asi mas compuestos antioxidantes. El enfriamiento puede mantener un sabor suave, pero no siempre es biologicamente optimo".
Por lo tanto, la mayor diferencia entre el te frio y el te caliente, para la mayoria de los consumidores, probablemente radica en el sabor. Si no te gusta el sabor picante y amargo, el te frio es una opcion facil de beber. Y si priorizas la maxima extraccion de nutrientes, el te caliente sigue manteniendo su papel tradicional.
El te y los beneficios para la salud registrados
Independientemente de como se prepare, el te sigue aportando muchos beneficios para la salud que se han estudiado de manera relativamente clara.
Primero, apoya el sistema cardiovascular. Beber te regularmente esta relacionado con la reduccion del riesgo de enfermedades cardiacas, incluido el infarto de miocardio. Algunos estudios demuestran que beber dos o tres tazas de te verde o negro al dia puede ayudar a reducir la presion arterial y reducir el colesterol LDL. Se dice que los polifenoles del te ayudan a mejorar la funcion de los vasos sanguineos y reducir la inflamacion.
Segundo, reducir el riesgo de accidente cerebrovascular. Las personas que beben tres o mas tazas de te al dia pueden reducir el riesgo de accidente cerebrovascular en aproximadamente un 20 - 25% en comparacion con las personas que beben menos o no te. Los flavonoides del te ayudan a estabilizar la presion arterial y los lipidos en sangre, protegiendo asi el sistema vascular cerebral.
Tercero, beneficioso para el cerebro. Se observa que el te verde y el te negro pueden apoyar la memoria, reducir el riesgo de demencia y enfermedad de Alzheimer. Los compuestos del te tienen la capacidad de reducir la inflamacion y limitar la acumulacion de proteinas nocivas en el cerebro. El nivel de consumo considerado razonable se situa entre dos y cuatro tazas al dia.
Cuarto, el potencial de proteccion contra el cancer. Algunos estudios demuestran que beber te sin azucar puede aliviar el riesgo de cancer de boca y cancer de vejiga. Sin embargo, la evidencia no es consistente con otros tipos de cancer comunes. El te verde es el tipo mas estudiado, especialmente con el cancer gastrointestinal superior, pero no se debe considerar el te como la principal medida preventiva.
Finalmente, los efectos antioxidantes y antiinflamatorios. El te contiene muchos compuestos vegetales, especialmente abundantes en el te verde, que ayudan a neutralizar los radicales libres, reducir la inflamacion y apoyar el sistema inmunologico. Beber te regularmente, ya sea caliente o frio, puede contribuir a mantener el equilibrio biologico y la salud a largo plazo.
En resumen, el te frio no es mas "milagroso" que el te caliente. Cada metodo de preparacion tiene sus propias ventajas, y la mejor opcion sigue siendo un metodo que se adapte a los gustos, habitos y moderacion. Tradicion o nueva tendencia, lo importante es mantener la taza de te como una parte saludable de la vida diaria.
