Segun la base de datos FoodData Central del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) 100 g de frijoles holandeses contienen casi 5 g de fibra incluida una gran cantidad de fibra soluble pectina un ingrediente destacado para ayudar a limpiar el higado.
La pectina tiene la capacidad de vincularse con el colesterol y los acidos biliares en el intestino reduciendo asi la acumulacion de grasa en el higado. Los Institutos Nacionales de Salud (NIH) señalan que una dieta rica en pectina ayuda a reducir en un 10-15% la acumulacion de grasa visceral incluida la grasa hepatica en solo 8-12 semanas.
Ademas la soja holandesa contiene grandes cantidades de folato (65 μg/100 g) y vitamina B6 dos nutrientes importantes en el proceso de metilacion en el higado.
El folato ayuda a convertir el homocisteina en metionica reduciendo el estres oxidativo la causa del daño a las celulas hepaticas.
No solo afecta a la desintoxicacion sino que la soja holandesa tambien destaca por su capacidad para proteger las celulas hepaticas a traves de compuestos antioxidantes como luteina zeaxantina y vitamina C.
Un informe de la Organizacion Mundial de la Salud (OMS) destaca que una dieta rica en antioxidantes vegetales ayuda a reducir en un 25-30% los niveles de enzimas hepaticas ALT y AST en el grupo de personas con trastornos metabolicos.
Para las personas con higado graso no debido al alcohol (NAFLD) la soja holandesa es especialmente adecuada gracias a su alto contenido de proteinas vegetales pero con pocas grasas saturadas lo que ayuda al higado a'reducir la carga' en el proceso de procesamiento de energia.
Otro punto notable es que la soja holandesa es rica en glutation natural el antioxidante biologico mas fuerte del cuerpo. El glutation ayuda al higado a neutralizar los radicales libres y al mismo tiempo participa en la fase II del proceso de desintoxicacion (fase II de desintoxicacion).
Un estudio de la European Liver Research Society muestra que la glutation de los alimentos ricos en sulfuro y las frijoles como las frijoles holandeses ayuda a reducir en un 20% el proceso de oxidacion de los lipidos en el higado una de las causas de la hepatitis la cirrosis y el daño a las celulas hepaticas.
Ademas de los beneficios para el higado la soja holandesa tambien ayuda a apoyar la funcion renal gracias a su alto contenido de potasio y agua que ayuda a regular la presion arterial y mejorar la filtracion de los riñones.
La OMS recomienda alimentos ricos en potasio de origen vegetal como la soja holandesa para personas con riesgo de insuficiencia renal leve especialmente para el grupo de personas que hacen poco ejercicio o comen mucha sal.
Las personas que desean mejorar el nivel de enzimas hepaticas y la grasa hepatica deben usarlo 4-5 veces por semana cada vez 80-120 g.
