El repollo perteneciente a la familia de las colinas es ampliamente estudiado por los científicos debido a su alto contenido de fitonutrientes, especialmente los glucosinolatos, compuestos vegetales que contienen azufre que se pueden convertir en sustancias bioactivas beneficiosas para la salud.
En la composición nutricional de la col china hay vitamina C, A, minerales (potasio, calcio) y fibra, factores básicos que ayudan al cuerpo a funcionar eficazmente, apoyando la función inmunológica y la recuperación celular.
La col china contiene fibra que ayuda a aumentar la masa de heces y promueve el movimiento intestinal, apoyando así un sistema digestivo saludable y creando condiciones favorables para la actividad del intestino grueso, una parte importante del proceso de desintoxicación natural.
El consumo regular de verduras se ha asociado con la activación de enzimas de desintoxicación de fase II en el cuerpo.
Estas enzimas ayudan a convertir compuestos fácilmente tóxicos en formas más fáciles de excretar a través de la orina y la bilis.
Más importante aún, las verduras crucíferas como la col rizada contienen compuestos antioxidantes naturales (vitamina C, flavonoides, carotenoides...) que ayudan a reducir el estrés oxidativo, una de las principales causas de daño a los tejidos, activa la respuesta inflamatoria crónica y ralentiza la función de los órganos de desintoxicación del cuerpo.
El concepto de "calentación" se utiliza a menudo en la medicina tradicional para referirse a la reducción de la sensación de calor, fatiga, inflamación leve o incomodidad en el cuerpo; en términos científicos modernos, esto puede entenderse como la reducción del estrés oxidativo y la reducción del nivel de respuesta inflamatoria leve, gracias al contenido de fitonutrientes y vitaminas en las verduras.
La col china proporciona vitamina C y betacaroteno, ambos son poderosos antioxidantes, que ayudan a limitar el daño celular bajo la presión ambiental y metabólica, un efecto que se puede sentir como "refrescar el cuerpo" después de comer.
La fibra del bok choy también "ayuda a refrescar" de forma indirecta: ayuda a equilibrar los microorganismos intestinales, reduciendo así las respuestas inflamatorias sistémicas a través de los ejes intestino-cerebro y intestino-gado, así como reduciendo el estreñimiento, un factor que te hace sentir pesado e incómodo.
Se puede cocinar sopa de mostaza china con poca sal y combinarla con jengibre fresco o ajo para aumentar la absorción de antioxidantes.
Comer crudo o mezclar ensalada en las comidas principales cuando las verduras aún estén frescas para preservar los fitoquímicos volátiles y la vitamina C.
Combina la sopa de col con proteínas magras (carne blanca, pescado, frijoles) para crear una comida nutritiva equilibrada, ayudando a estabilizar el azúcar en sangre y reduciendo la sensación de pesadez abdominal.
