Ingredientes:
250 g de frijoles negros
200 ml de leche de coco
120 g de azúcar granulada o azúcar de palma
1 manojo de hojas de pandan
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de maicena
1 litro de agua filtrada
Cómo hacerlo
Paso 1: Preprocesamiento de frijoles negros
Lavar los frijoles negros, quitar las semillas blandas y luego remojarlos en agua durante unas 6-8 horas o durante la noche para que las semillas se ablanden.
Después de remojar, lava los frijoles y déjalos escurrir. La remojo ayuda a que los frijoles se cocinen rápidamente y se vuelven más mantecosos al cocinarlos.
Paso 2: Cocinar los frijoles
Poner los frijoles negros en una olla con agua filtrada y hojas de pandan, hervir y luego bajar el fuego. Cocinar durante unos 30-40 minutos hasta que los frijoles estén blandos.
Durante la cocción, se debe quitar la espuma para que el agua del té sea más clara. Cuando los frijoles estén blandos, se pueden sacar las hojas de pandan.
Paso 3: Sazonar con azúcar
Cuando los frijoles estén cocidos, añadir azúcar y un poco de sal a la olla, remover suavemente para que el azúcar se disuelva uniformemente. Cocinar unos minutos más para que los frijoles absorban el sabor dulce.
No debes añadir azúcar demasiado pronto porque puede hacer que los frijoles se ablanden lentamente.
Paso 4: Cocinar la leche de coco
Mezclar la maicena con un poco de agua, luego ponerla en una olla de leche de coco. Cocinar a fuego lento, remover bien hasta que la leche de coco se espese ligeramente.
Puede agregar un poco de sal para que la leche de coco tenga un sabor más rico y rico.
Paso 5: Terminar el postre.
Servir el postre de frijol negro en un tazón o vaso, verter leche de coco encima. Se puede servir caliente o agregar hielo según las preferencias.
El postre de frijoles negros con leche de coco tiene el sabor mantecoso de los frijoles, la ligera grasa de la leche de coco, muy adecuado como postre en las comidas familiares.
