La miel es mas rica en vitaminas y antioxidantes que el agave.
El agave (manteca de arbol thua) y la miel son ambos edulcorantes naturales que se utilizan comunmente en la cocina moderna. Sin embargo en terminos de valor nutricional la miel es ligeramente superior. Segun la nutricionista Brittany Lubeck (MS RDN EE. UU.) la miel contiene mas vitaminas y minerales especialmente calcio magnesio potasio y compuestos antioxidantes como la quercetina y el acido gallico.
Estas sustancias tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a proteger las celulas del estres oxidativo una de las causas de enfermedades cardiacas y el envejecimiento prematuro' dijo Lubeck en un informe publicado en Verywell Health.
Mientras tanto el siro de agave extraido del plastico de la planta thua contiene un contenido de fructosa significativamente mayor. La fructosa es un azucar monosodico cuando se consume en exceso puede causar una carga al higado y aumentar el riesgo de enfermedad hepatica grasosa diabetes tipo 2 o sindrome metabolico.
La fructosa - un arma de doble filo para la salud intestinal y cerebral
A pesar de su alto contenido de fructosa el arbol thua contiene fructan un tipo de fibra prebiotica que apoya las bacterias beneficiosas en el intestino. Sin embargo el fructan tambien pertenece al grupo FODMAP y puede causar hinchazon o dolor abdominal en personas con sindrome del intestino irritable (SII).
Por el contrario la miel tiene un indice glucemico mas alto que el agave pero el impacto en el azucar en sangre sigue siendo menor que el azucar refinada. Algunos estudios de la Universidad de Northwestern (EE. UU.) muestran que consumir una pequeña cantidad de miel al dia puede ayudar a mejorar la respuesta a la insulina y aumentar la energia para el cerebro.
Sin embargo segun la experta Khushma Shah del Instituto de Nutricion Aplicada de la India es importante la dosis: 'Ya sea miel o agave usar demasiado es perjudicial para el metabolismo. Una cucharada al dia es un nivel de seguridad razonable'.
Comer dulce correctamente la clave para proteger el corazon y el higado
Tanto la miel como el agave deben usarse a un nivel moderado. La miel puede ser mas prioritaria porque contiene mas vitaminas y antioxidantes mientras que el agave es adecuado para personas que necesitan reducir el nivel de azucar en sangre despues de comer.
Los expertos recomiendan limitar la cantidad total de azucar suplementaria incluso de sustancias naturales por debajo del 10% de la energia total diaria equivalente a unas 50 g de azucar para adultos.
Ya sea miel o agave la clave esta en la moderacion concluyo la Sra. Lubeck. 'Cuando se usan correctamente pueden aportar un sabor dulce natural pero aun asi garantizar la salud cardiovascular digestiva y mental'.
