En las noches relajantes después del trabajo o el estudio agotador, un aperitivo sabroso será popular entre muchas familias. Las amas de casa pueden consultar el delicioso y crujiente plato de cartílago de pollo frito que no requiere demasiado tiempo de preparación.
Para hacer cartílago de pollo frito, prepare 500 g de cartílago de pechuga de pollo (tipo cartílago blanco, con poca carne pegada), 100 g de polvo frito crujiente (tipo que ya ha sido sazonado).
Las especias y hierbas que acompañan incluyen 1 huevo de gallina, 2 dientes de ajo, 1 chile corneado, unas ramitas de cebolleta y 5-7 hojas de limón. Otras especias básicas que deben prepararse son el condimento, la pimienta molida y la salsa de pescado. El uso de hojas de limón cortadas en la etapa final será el secreto para ayudar a que el plato dé un aroma característico al disfrutarlo.
Después de comprar el cartílago de pollo, frota con sal y jengibre picado y luego lávalo varias veces. Un pequeño truco para que el cartílago de pollo esté completamente limpio es escaldarlo ligeramente en agua hirviendo mezclada con un poco de vino blanco durante unos 2 minutos y luego sacarlo para que se seque bien.
A continuación, marinar el cartílago con glutamato monosódico, pimienta molida y salsa de pescado durante unos 15 minutos. Antes de freír, romper el huevo de gallina en un tazón de cartílago, mezclar bien y luego cubrir con una capa de harina de pan crujiente para crear la mejor adherencia.
Al cocinar, vierte aceite en la sartén para que se cubra el cartílago de pollo, hierva bien el aceite y luego baja el fuego a medio y agrega el cartílago para freír. Ten en cuenta que no debes agregar demasiado cartílago de pollo para freír al mismo tiempo, lo que hará que el plato se impregne de aceite y pierda su crujiente.
Cuando la cáscara se vuelva de color amarillo dorado, aumente el fuego durante los últimos 30 segundos para extraer el exceso de aceite y luego sacarlo a papel absorbente.
Finalmente, use otra sartén para freír el ajo picado hasta que esté fragante, luego agregue el cartílago de pollo frito junto con la cebolleta, las rodajas de chile y las hojas de limón. Revuelva rápidamente a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto para que los aromas se adhieran uniformemente antes de apagar la estufa.
El plato estándar de cartílago de pollo debe tener un hermoso color dorado brillante, un sabor rico, una sensación crujiente al masticar y un fuerte aroma de ajo mezclado con hojas de limón. Este plato debe disfrutarse incluso cuando esté caliente, mojado en salsa de chile picante.
