El ácido úrico es el producto final del proceso de descomposición de las purinas, que se produce según el mecanismo enzimático en el hígado y se excreta principalmente a través de los riñones. Cuando se acumula demasiadas purinas (de carne roja, órganos internos, mariscos...), la cantidad de ácido úrico en la sangre aumenta y puede superar el umbral de seguridad.
Mientras tanto, se reconoce que una dieta baja en purinas rica en verduras, frutas, cereales integrales y agua potable adecuada es una forma eficaz de reducir la carga de este proceso.
En el contexto de la alimentación del Tet, la sopa de verduras es la opción más fácil de elegir para complementar la fibra, el agua y los micronutrientes que ayudan a la excreción de ácido úrico:
Sopa de calabaza + champiñones de paja + frijoles mungo
Los frijoles mungo contienen compuestos fenólicos y flavonoides que pueden inhibir la enzima xanthine oxidasa, una enzima clave en la síntesis de ácido úrico, reduciendo así la producción de ácido úrico en el hígado.
Algunos estudios demuestran que los extractos de frijol mungo pueden reducir los niveles de ácido úrico en sangre.
La calabaza blanca tiene un contenido muy bajo de purinas pero es rica en potasio, agua y triterpenoides, lo que ayuda a aumentar la excreción de ácido úrico a través de la orina y apoya la función renal.
Los champiñones de paja proporcionan proteínas vegetales fáciles de digerir, junto con antioxidantes como la ergotionina que ayudan a reducir el estrés oxidativo y la inflamación, lo cual es importante porque el ácido úrico alto a menudo acompaña al proceso inflamatorio.
La sopa de verduras también ayuda a aumentar la cantidad de agua en la dieta, ayudando a los riñones a filtrar y eliminar mejor el ácido úrico; la hidratación es un factor importante que ayuda a reducir el riesgo de cristalización de urato en las articulaciones.
Los ingredientes deben cocinarse al vapor, hervidos y cocidos hasta que estén blandos en lugar de freírse para preservar la fibra y reducir la energía.
Limite la sazonación con mucha sal y glutamato monosódico, ya que el alto contenido de sodio puede desequilibrar los electrolitos y afectar la función renal.
Añadir grupos de verduras ricas en vitamina C como tomates y pimientos en la sopa para apoyar la función renal y aumentar la absorción de micronutrientes antioxidantes (la vitamina C ayuda a apoyar la función renal para eliminar el ácido úrico).
Además de apoyar el ácido úrico, la sopa de verduras también tiene el efecto de equilibrar los microorganismos intestinales, reducir la hinchazón y la sensación de pesadez abdominal después de las comidas ricas en proteínas durante el Tet;
Al mismo tiempo, proporciona fibra soluble e insoluble que ayuda a controlar el azúcar en sangre y el colesterol, aunque no es el objetivo principal, pero es un beneficio a largo plazo si se mantiene regularmente.
